NU har vi kommit till när det är dags att fia julskinkan - ja det här är en tradition för mig, att skinkan görs kvällen innan - uppesittarkvällen - julklappsinslagning, julgransdekorering o upp med julpynt o julgardiner - samtidigt som skinka, janson o köttbullar görs iordning.

Jag har alltid kokat min skinak för att sen griljera - med senap. Men så förra året fick jag några skivor skinka från en snäll arbetskamrat o det vara den godaste skinkan jag ätit måste jag säga. Så det där med koka o griljera med senap är ett minne blott för mig. Här ska det ungstekas o kryddas á la Cajsa Warg. 

Cajsa Wargs kryddskinka

Ingredienser:

• 3 kg rimmad skinka
• 2 tsk hela nejlikor
• 2 tsk kryddpepparkorn
• 2 tsk rosmarin
• 2 tsk mejram
• 5 lagerblad

Du behöver också:

köttermometer

Gör så här:

Värm ugnen till 175°. Spola av skinkan med kallt vatten. Ta bort eventuellt nät och skär bort svålen.

Stöt kryddorna tillsammans i en mortel. Gnid in skinkan med kryddblandningen. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan. Svep in skinkan väl i aluminiumfolie.

Lägg skinkan i en långpanna och ställ in den i ugnen.

Beräkna tillagningstiden till 50−75 minuter per kilo, alltså mellan 3 och 3½ timme, beroende på om skinkan är rund eller avlång.

Avbryt tillagningen när termometern visar 72°.

Ta ut skinkan och låt den vila 15 minuter. Kyl den sedan.

Servering:

Skär tunna skivor av den kalla skinkan och servera på julbordet. Skinkan passar även att serveras som smörgåspålägg.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

ner över mig - jag vill göra det, jag vill ha så, det där var snyggt, hur ska jag göra om det där mer personligt o "jag"...    Det är verkligen skoj att låta kreativiteten flöda, ta in idéer spotta ut dom i massor, ändra, vända vrida, hitta nya l...

https://www.youtube.com/watch?v=LfBDvQvkjgM https://www.youtube.com/watch?v=DoZ19QmNQy4 ...