Så jag småskrattade första gången jag läste detta recept – o nej jag har inte själv provat baka det, men smakat. Kanske inte direkt mitt val om jag måste välja en sak att ha som dessert på julbordet, då har vi en tradition från min farmor, ris ala malta. Men det här är ju jätte mycket jul, en julpudding, så tänkte att det kunde vara skoj att ta med det receptet nu inför julen.

Varför jag småskrattade? Jo det står att det är en förenklad version av den traditionella engelska julpuddingen??? Ja allt är ju relativt…. *ler*

Christmas pudding

Ingredienser:

• 150 g torkade fikon
• 125 g torkade aprikoser
• 150 g urkärnade torkade plommon
• 50 g torkade äppelringar
• 50 g cockatailbär i kvartar
• 100 g smör
• 2 msk konjak
• 3 msk portvin
• saft och rivet skal av 1 citron och 1 apelsin
• 1 1/2 dl brunt farinsocker
• 25 g skalade och rostade mandlar, grovhackade
• 2 uppvispade ägg
• 1 syrligt äpple, skalat och urkärnat
• 1 1/2 dl extra fint vetemjöl (innehåller bakpulver) eller 1 1/2 dl vetemjöl + 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk riven muskot
• 1/2 tsk mald kanel
• 85 g smulat, dagsgammalt vitt bröd

konjakssmör:

• 50 g smör
• 1 dl florsocker
• 1-1 1/2 msk konjak

Sätt ugnen på 160 grader.

Hacka fikon, aprikoser, plommon och äppelringar för hand eller i matberedare.

Lägg smöret i botten av en kastrull och fyll på med den hackade frukten och glacerade körsbär, konjak, portvin, pressad citron- och apelsinsaft samt rivet skal av frukterna samt socker. Rör om och koka upp, låt sjuda på svag värme cirka 5 minuter.

Låt fruktmassan svalna och rör sedan i mandel, uppvispat ägg och äppeltärningar, mjöl, eventuellt bakpulver, kryddor och smulat bröd. Blanda massan ordentligt.

Skeda upp den i en eller två puddingformar eller kakform. Materialet ska tåla ugnsvärme. Täck formarna med smörgåspapper och sedan ugnsfolie. Grädda i vattenbad (ugnsform med hett vatten) i ugnen 3 timmar.

Julpuddingen kan ätas omgående om man vill eller lagras någon vecka och värmas i mikrovågsugn när den ska serveras. Konjakssmör är gott att servera till.

Rör smör och socker poröst. Blanda i konjaken lite i taget.