Tänk att det blev av.... jag kom iväg ut i rätt tid för att plocka fläderblommor - tack säger jag till min väninna med dotter som släpade med mig *ler*.

Tänk att något så otroligt gott kan vara så jätte lätt att göra. Nu har jag provat o detta kommer vara stående varje år - men kommer inte bara gör en sats som i år, för att prova - det kommer göras mera, helt klart. För att ha till mig själv, o ge bort till döttrarna eller någon annan som vill ha...

Kom också ihåg att jag faktiskt gjort en god citrondryck någon gång för 100 år sedan, kanske jag ska leta fram det receptet o göra lite av det också. Svalkande i sommarvärmen, men massor av is.

Passar på nu i kväll att njuta av saften, plocka lite med mina blommor, vattna o plocka bort döda blad o blommor. Avkopplande, lite vind som gör att det var så skönt att sitta ute ett tag - bara vara - när solen försvunnit.

Nu laddar jag för lite nattjobb *ler*

----------------------------------------------------

Fläderblomssaft

ca 40 st klasar fläserblom

2 kg socker

3 l vatten

4 st citroner

75 g citronsyra

Förra veckan såg jag första programmet av Hela kändis Sverige bakar, det var underbara tårtor som gav mig en vilja att göra någon smarrig tårta. Tänkte att jag skulle försöka följa deltagarna – det är ju inte så många program – till slutet. Behöver jag säga att jag självklart missade programmet i veckan? Såg på något tidningsomslag när jag sprang förbi en av deltagarna o kom på att ja just ja det skulle jag titta på. Så i natt kikade jag ifatt mig på program 2. 

Småkakor, tårtor, glada färger, mycket bär, vet inte alls varför men det ger mig tankar om sommar, en känsla av sommar. Nybakat, doften av kaffe, hemma gjord saft.

Så duktiga som dom är kommer jag aldrig bli, men det är kul att baka goda saker att bjuda andra på. Det är kul att prova nya saker. Som tebröd, det var något nytt den lilla kakan, som såg så smarrig ut. Kan bara inte låta bli att småskratta lite – tebröd en liten liten söt kaka – tekaka är egentligen ett bröd inte en kaka *ler* 

Men dessa små tebröds kakor kommer jag att ge mig på att prova. Det bästa är att det är både gluten o laktosfria kakor, så man kan bjuda alla på dom utan att man behöver tänka på den biten. Man kan också göra det lätt för sig o bara köra på färdigköpt mandelmassa eller så kan man göra allt själv. Jag kommer nog först prova den enkla varianten med köpt mandelmassa, blir dom så goda som dom ser ut att vara o det kommer bakas igen så kommer jag prova göra allt själv.

Recept Tebröd

Du behöver:

200 g mandelmassa

1 äggvita 

Vispa smetan till en spritsbar men inte för lös konsistens

Eller göra egen mandelmassa:

100 g sötmandel

1½ dl florsocker

½-1 äggvita.

Du skållar och skalar mandeln. Mal den i nötkvarn. Tillsätt florsocker och äggvita. Rör till en smidig smet.

Man kan smaksätta degen, men även garnera med lite annan smak – så man kan göra lite olika kakor av samma grund smet. En tebröd-kaka ska väl normalt vara spritsad, men det går bra att göra kakorna utan att spritsa också, man gör lite det man har tillgång att göra.

Limekycklingen ( http://itismadeby.bloggplatsen.se/2015/04/29/11084403-helg-mat-bestamd-mums-kryddig-lime-grillad-kyckling/ ) blev jätte god, den kommer att göras igen - den är god nog att bjuda på :) viket jag kommer göra ganska snart.

Nu har jag hittat ett nytt roligt, intressant recept att prova, o jag vet precis vem jag ska prova det på *ler*

Visst ser det mumsigt ut?

Saffransrisotto med vitlöksfrästa räkor, lime & fänkål
(4 port)

Risotto:
3 dl risottoris (arborio eller carnaroliris)
2-3 schalottenlökar, hackade
2-3 msk olivolja
1/2 pkt saffran (0,25 g)
1-2 färska tomater, skalade och hackade
2 dl vitt vin
1 liter skaldjurs-, fisk- eller grönsaksbuljong (använd gärna räkskal att göra en egen fond på om du väljer att handskala räkor)

Vitlöksfrästa räkor: 
500-650 g oskalade räkor eller 200-300 g skalade räkor
2 färska skalade hackade tomater
2 msk olivolja
1 lime, zest (det gröna rivna skalet)
1 vitlöksklyfta, hackad
1/2 kruka persilja, hackad

Tillbehör: 
2-3 fänkålsstånd, klyftade och ugnsrostade
2-3 lime, klyftade och ugnsrostade

Förberedelser & tillagning:

Börja med att skala och hacka schalottenlök. Skala och grovhacka 3-4 färska tomater. Tomaterna kan skalas med vanlig potatisskalare om de är fasta. Annars kan du skära ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokhett vatten några minuter tills skalet börjar krulla upp sig och går lätt att dra bort. Riv limezest (se till att bara få med det gröna skalet). Skala eventuellt räkor om du inte köpt färdigskalade och gör gärna fond på skalen som med fördel kan användas i buljongen. Hacka vitlök och persilja. Ansa och klyfta fänkålen, klyfta limen.

Ugnsgrillad lime och fänkål:

Hetta upp ugnen till ca 200 grader. Blanda fänkål och limeklyftor med lite olja och salt och rosta i ugnen ca 20-30 minuter. 

Risotto:

Hetta upp buljongen i en separat kastrull. Hacka schalottenlök och fräs med saffran i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt 1-2 hackade tomater och risottoris och låt dem fräsa med någon minut utan att de tar färg. Späd med vinet och låt det koka in under omrörning. Tillsätt buljongen lite i sänder under omrörning på medelvärme. Vår erfarenhet är att koktiden varierar beroende på hur het vätskan är och hur vid kastrullen är, även hur mycket vätska som går åt. Man får prova sig fram. Riset ska ha en fast men inte hård kärna. En vid kastrull med mycket yta för värmen ger en bra risotto men kräver mer omrörning och passning för att det inte ska fastna i botten. Smaka av om det behövs salt.

Hetta upp en panna med olivolja. Fräs vitlök i olivolja utan att den tar för mycket färg. Tillsätt två hackade tomater och limezest och låt fräsa med en stund. Tillsätt räkor och persilja och ta bort från värmen (räkorna ska bara nätt och jämt bli varma).ServeringToppa risotton med frästa räkor och klyftad fänkål och lime och låt var och en pressa lime över anrättningen

Om du köper räkor med skal, kom ihåg att du snabbt kan koka en egen buljong på skalen, vi lovar att risotton bara blir ännu godare.

Visst låter det som något man bara inte kan missa prova *ler*

Kryddig lime grillad kyckling
(6 port)

Ingredienser:

6 benfritt, skinn kycklingbröst halvor
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk extra jungfruolja
2 msk färskpressad limejuice
2 tsk lök pulver
2 tsk färskriven limeskal
1 tsk oregano, hackad
1 / 2-1 tsk röd paprika flingor
salt och nymalen peppar efter smak

Gör såhär:

• Krydda båda sidor av kyckling med salt och peppar och lägg dom i en stor, återförslutningsbar påse.
• I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, vitlök, lökpulver, limeskal, oregano och röd paprika flingor.
• Häll marinaden i plastpåse, tätning och flytta påsen runt så att kycklingen är helt belagd.
• Kylskåp kyckling för 1-4 timmar.
• När du är klar, förvärma grillen (eller ugn) till medelhöga värme och laga kycklingbröst, vänd på dom. ca 6-8 minuter totalt.
• Obs: Efter att dom vänds, "dutta på" lite av den återstående marinad över kycklingen.

Det här var en så lätt variant att göra något vackert enkelt o gott, tänk med lite glass och/eller vanljkräm. Helt klart något jag måste testa...

mer än som pålägg på en smörgås eller som topp på en gratäng. Jag älskar ost, av alla de sorter, nästan. Och jag har lärt mig att det är otroligt gott att ha marmelader/sylter till dom olika ostarna om man njuter av en ostbricka. Att göra dom själv, även kex, är både skoj o det blir godare. 

En av mina favorit ostar av dom mera "vanliga" är Västerbottenosten. Och jag tycker historien bakom hur osten kan ha kommit till är lite skoj, lite romantik o då sker det under ;). Det var mejerskan Ulrika Eleonora Lindström som hittade receptet, hon fick ett arv o utbildade sig till mejerska. Det var 1872 som receptet kom till o enligt historian så ska hon ha gjort en miss när osten ystades, distraherad av en uppvaktande dräng ;). Man trodde osten var förstörd, men den provsmakades o då fann man att smaken var ypperligt god. Om det är en sann historia eller inte kvittar *ler*. Hon var den som kom på receptet o jag gillar den romantiska vinklingen.

Den vanligaste varianten av mat med Västerbottensost är nog ialla fall för mig en Västerbottensostpaj.

Fyllning

150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Romröra
1 fänkål eller 1/2 gurka
saft av 1 lime
1 dl löjrom
1 dl crème fraiche
1/2 krm svartpeppar
1 msk finhackad dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen  vila i kyl minst 1 tim. Klä en pajform, nagga och förgrädda ca 10 min.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaksätt med salt och peppar. Häll  ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen stelnat. Låt  svalna.

Dela fänkålen på mitten och skär bort roten. Strimla fänkålen  mycket tunt och blanda med limesaften. Tillsätt löjrom, crème fraiche,  lite svartpeppar och dill. Servera pajen med romröran.

En variant är

Spenat- och krabbpaj med Västerbottensost

Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Det går, men jag kan inte säga att det går direkt bra. Det är nog mer mjölk med kaffe, än kaffe med mjölk. 

Det finns vissa kaffedrinkar jag gillar, men det är inte kaffe det säger dom inbitna kaffedrickarna *ler*, men dom är goda. 

Det enklaste är vanligt kaffe men istället för att ha i vanlig mjölk så tar man kardemummamjölk. Lärde mig det av en slump för några år sedan - på S1 faktiskt, skulle dricka kaffe, tog små tetror med mjölk, läste inte på, det var kardemummamjölk o det blev otroligt gott. 

Caffé latte med chokladsmak är inte heller fel 

6 cl espresso

2,5 dl mjölkchoklad

Häll espresso i glaset. Värm och skumma chokladmjölken och häll i glaset. Garnera med kakao. 

Monday morning en variant som inte heller är fel

9 cl espresso

en bit mörk choklad

1 dl mjölk

Häll espresson i ett litet glas och lägg ner chokladbiten. Värm och skumma mjölken och fyll upp glaset. 

Red Hot Cappuccino ett måste att prova 

3 cl espresso

1 dl Norrmejerier Mjölk

red Hot chilipeppar-krydda efter smak

1 bit syltad ingefära

kakao

Lägg ingefärsbiten i en kopp. Brygg espresson tillsammans med en nypa red Hot Chilipepper. Häll över i koppen och mosa försiktigt ingefäran med sked. fyll upp med varm skummad mjölk. Pudra över lite kakao.