Inlägg publicerade under kategorin Recept

Av Svensson Svensson - 12 december 2016 06:45

 

Så jag småskrattade första gången jag läste detta recept – o nej jag har inte själv provat baka det, men smakat. Kanske inte direkt mitt val om jag måste välja en sak att ha som dessert på julbordet, då har vi en tradition från min farmor, ris ala malta. Men det här är ju jätte mycket jul, en julpudding, så tänkte att det kunde vara skoj att ta med det receptet nu inför julen.

 

Varför jag småskrattade? Jo det står att det är en förenklad version av den traditionella engelska julpuddingen??? Ja allt är ju relativt…. *ler*

 

 

 

 

Christmas pudding

 

Ingredienser:

  • 150 g torkade fikon
  • 125 g torkade aprikoser
  • 150 g urkärnade torkade plommon
  • 50 g torkade äppelringar
  • 50 g cockatailbär i kvartar
  • 100 g smör
  • 2 msk konjak
  • 3 msk portvin
  • saft och rivet skal av 1 citron och 1 apelsin
  • 1 1/2 dl brunt farinsocker
  • 25 g skalade och rostade mandlar, grovhackade
  • 2 uppvispade ägg
  • 1 syrligt äpple, skalat och urkärnat
  • 1 1/2 dl extra fint vetemjöl (innehåller bakpulver) eller 1 1/2 dl vetemjöl + 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk riven muskot
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 85 g smulat, dagsgammalt vitt bröd

 

konjakssmör:

  • 50 g smör
  • 1 dl florsocker
  • 1-1 1/2 msk konjak

 

Sätt ugnen på 160 grader.

 

 

Hacka fikon, aprikoser, plommon och äppelringar för hand eller i matberedare.

 

Lägg smöret i botten av en kastrull och fyll på med den hackade frukten och glacerade körsbär, konjak, portvin, pressad citron- och apelsinsaft samt rivet skal av frukterna samt socker. Rör om och koka upp, låt sjuda på svag värme cirka 5 minuter.

 

Låt fruktmassan svalna och rör sedan i mandel, uppvispat ägg och äppeltärningar, mjöl, eventuellt bakpulver, kryddor och smulat bröd. Blanda massan ordentligt.

 

Skeda upp den i en eller två puddingformar eller kakform. Materialet ska tåla ugnsvärme. Täck formarna med smörgåspapper och sedan ugnsfolie. Grädda i vattenbad (ugnsform med hett vatten) i ugnen 3 timmar.

 

Julpuddingen kan ätas omgående om man vill eller lagras någon vecka och värmas i mikrovågsugn när den ska serveras. Konjakssmör är gott att servera till.

 

Rör smör och socker poröst. Blanda i konjaken lite i taget.

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 11 december 2016 06:45

Fortsätter på temat leverpastej, men här är det mer att man leker lite vidare med smaker på redan färdig pastej. Som här på endivblad som en förrätt, eller plockrätt på buffébordet - eller varför inte liten runt grov brödbit som botten.

 

 

 

 

 

Konjaksspetsa leverpastej

Ca 30 portioner

 

Ingredienser: 

  • 500 g leverpastej
  • 2 msk vispgrädde
  • 1 dl konjak
  • 1/2 tsk nymalen svartpeppar

Mixa leverpastej med grädde, konjak och peppar. Smaka ev av med mer konjak.

 

Spritsa ut o dekorera med kärnor från granatäpple

 

 

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 10 december 2016 06:45



Finns det något godare pålägg än leverpastej med inlagd gurka? Nej jag tycker inte det, ofta blir det köpt både skivbar o bredbar. Men just till julen började för några år sedan göra egen, det var skoj att prova göra den själv, smaken blev jätte god så nu ska det göras leverpastej till julen lite som tradition. Men visst det går inte att jämföra smaken på köpt eller hemmagjord – det är två helt olika upplevelser – o egen gjord är alltid alltid godast i allt ätbart.

 

   

 

 

 

Leverpastej

 

 

Ingredienser­:

400 g nötlever

  • 1 gul lök
  • 1 litet, syrligt äpple
  • 50 g ansjovisfilé
  • 200 g fläskfärs
  • 1 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk vetemjöl
  • ½ msk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk torkad mejram
  • ev 1 msk konjak eller sherry

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

 

Skär levern i bitar.

 

Skala och klyfta löken.

 

Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar.

 

Lägg lever, lök, äpple och ansjovis utan sitt spad i en matberedare eller köttkvarn.

 


Kör så att allt blandas eller mal två gånger.

 


Tillsätt fläskfärs, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar, mejram och ev konjak/sherry

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 9 december 2016 06:45


 

Ett sätt att snabbgrava laxen – på bara 4 timmar – är att låta den ligga i vätska. Man får en saftig lax o den med apelsinsmak blev en favorit för några år sedan när äldsta dottern gick på gymnasiet – hotell o restaurang linjen – o jag fick smaka apelsingravad lax för första gången.

 

 

 

 

Snabbgravad apelsinlax med örtmajonäs

4 port

 

Ingredienser:

•          500 g laxfilé
•           2 msk salt
•           2 msk socker
•           1 dl konc apelsinjuice
•           3 msk finrivet apelsinskal
•           2 tsk torkad rosmarin

 

Örtmajonäs:

•         1 dl majonnäs

•         2 msk hackad persilja

 

Så här gör du:

  1. Skär bort eventuellt skinn från laxen.

  2. Blanda salt och socker med apelsinjuicen. Koka upp. Tillsätt apelsinskal och rosmarin. Låt svalna.

  3. Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.

  4. Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.

  5. Örtmajonnäs: Blanda ihop majonnäs och persilja.

  6. Ta upp laxen och skär i skivor. Servera med majonnäsen och gärna en sallad med tunt, hyvlad fänkål smaksatt med olivolja, färskpressad citronjuice, salt och peppar.

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 8 december 2016 06:45


Göra egen pepparkaksdeg, det ger godare pepparkakor -  kanske för att man vet att allt är hemmagjort.

Här är ett enkelt recept, som går fort att göra o pepparkakorna blir goda o knapriga.

 

Tips: För att göra det lättare när man ska göra sina pepparkakor, se till att degen är kall när du ska kava ut degen, låt den ha varit i kylen ett tag innan du börjar. Plåtarna bör också vara lite kalla när du lägger på pepparkakorna. och ju tunnare pepparkakor, desto krispigare blir de.



 



Klassiskt recept på
Pepparkaksdeg

Ca 200 st

    

Ingredienser: 

 

Pepparkaksdeg:

  • 4 dl strösocker
  • 2 dl ljus sirap
  • 2 dl vatten
  • 250 g smör
  • 2 msk kanel
  • 1 msk mald kardemumma
  • 1 msk malda kryddnejlikor
  • 1 msk mald ingefära
  • 1 msk bikarbonat
  • 15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen

 

Kristyr:

  • 4 dl florsocker
  • 1 st äggvita
  • 2 krm ättika, eller pressad citron
  • karamellfärg
  • Så här gör du

 

Pepparkaksdeg:

Ta fram alla ingredienser och häll socker, sirap och vatten i en kastrull.

 

Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.

 

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna.

 

Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält.

 

Låt det svalna till rumstemperatur.

 

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan).

 

Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel. Låt degen vila i kylskåpet, övertäckt eller inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut.

 

Baka pepparkakor:

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.

 

Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

 

Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter.

 

Passa noga – pepparkakor bränns lätt.

 

Kristyr:

Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp.

 

Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna.

 

Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera pepparkakorna med kristyren.

 

 

 

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 7 december 2016 06:45


Lite annorlunda kryddning än ”mammas” men helt klart ska dom finnas med på julbordet, lite julkryddad variant av köttbullar

 

 

 


 

Julköttbullar med kryddpeppar

ca 40 st

 

 

Ingredienser: 

  • 400 g köttfärs
  • ¾ dl ströbröd
  • 1½ dl vispgrädde
  • 1 msk riven gul lök
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm malen kryddpeppar
  • Smör till stekning

 

Gör så här: 

Blanda ströbröd med grädde. Låt det svälla 5-10 min.

 

Blanda färsen med lök, ägg, salt och kryddpeppar.

Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills färsen är smidig och väl blandad.

 

Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna köttbullar.

 

Stek dem några i taget, i smör.

 

Skaka pannan så att de blir jämnt brynta.

 

Sänk värmen när köttbullarna börjat få färg och stek tills de blir genomstekta, 5-10 min.

 

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 6 december 2016 06:45

Juligt ljuvliga mazariner som får smak, färg och doft av gyllene saffran. Perfekta på glöggfesten, gottebordet eller till eftermiddagskaffet på julafton.

 

 

 

 

 

 

Saffransmazarin

Receptet gäller för 10 st

 

 

Ingredienser:


Bottnar

  • 125 g Smör
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 äggula

 

 

Mazarinfyllning

  • 50 g Smör, smält
  • 1 pkt saffran à 0,5 g
  • 400 g mandelmassa, riven
  • 100 g Smör, rumstempererat
  • 2 ägg
  • 3 äggulor
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk vetemjöl

 

Garnering

  • hyvlade mandlar
  • florsocker

 

Gör så här:

Bottnar:
Blanda alla ingredienser i en matberedare till en deg.

 

Lägg degen i en bunke som du täcker med plastfolie och låter vila i kyl i 20 min.

 

Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på mjölat bord tills den är 3-4 mm tjock.

 

Ta ut bottnar med en rund form (går bra med ett glas eller en pepparkaksform).

 

Klä runda mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.

 

 

Mazarinfyllning:
Sätt ugnen på 175°.

 

Blanda smält smör och saffran, ställ åt sidan.

 

Blanda mandelmassan med smöret, lite i taget i en matberedare.

 

Tillsätt det smälta saffransmöret.

 

Tillsätt ägg och äggula, ett i taget och blanda ordentligt, använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet.

 

Vänd i vaniljsocker och vetemjöl och blanda väl.

 

Fyll formarna till lite mer än 3/4, strö över hyvlad mandel och grädda i ugn i 15-16 min eller tills mazarinerna fått en fin gyllenbrun färg.

 

Låt svalna helt innan de vänds ut ur formarna.

 

Pudra på florsocker innan servering.

 

 

 

 

Njut

Jul · Recept
Av Svensson Svensson - 5 december 2016 06:45

Vem kan motstå bounty-godis? Ja inte jag ialla fall, jag är svag för kokos. 

Varför inte baka egna till julgodis-bordet? 

 

 

 

 

Bountykulor

 

Ingredienser:
Receptet gäller för ca 25 st

  • 50 g Smör
  • 2½ dl kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • ½ dl vispgrädde
  • 200 g choklad

 

Gör så här:
Smält smöret och blanda med kokos, florsocker och grädde.

Låt stå 5-10 min.

Rulla till bollar och ställ dem i frys minst 1 tim.

Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.

Doppa bollarna i chokladen och ställ på bakplåtspapper.

Strö ev över kokosflingor eller lite strössel

 

Jul · Recept

Presentation


Här är en kvinna som tänker o funderar om allt eller inget o allt däremellan.

Försöker hitta det positiva i allt som sker.

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2019
>>>

Länkar

Kategorier

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Arkiv

RSS


Skapa flashcards