Jag kommer börja räkna ner till julafton på lite olika sätt - ett är recept på olika godis, bak, mat som hör julen till på något sätt.

Börjar med ett enkelt snabbt recept på julgodis - tar ca 10 min att göra dessa mumsbitar

Mandelbräck
Tid: ca 10 min

• 3 1/2–4 dl socker
• 1 påse, 50 g, mandelspån
• 1 påse, 50 g, hel skalad mandel

1.Häll sockret i en tjockbottnad vid panna eller i en gjutjärnspanna. Smält sockret på medelvärme utan att röra för mycket.

2.Rör så försiktigt att osmält socker glider ner i det smälta tills allt har smält och blivit ljusbrunt.

3.Tillsätt mandeln, rör om kvickt och häll ut på bakpappersklädd plåt. Försök att breda ut till ett jämnt lager. Låt stelna och bryt i bitar.

Tips! Ju större mängd socker, desto svårare. Får du problem, börja om igen.
Obs! Det smälta sockret blir mycket varmt!

Här är en sån här sak ”igen” som jag från start tänk att en kladdkaka är en choklad – det är liksom bara så. Men sen har jag provat andra varianter o blivit lika såld på dom som originalet, choklad. För det är minst lika gott – sen om det är rätt att kalla det kladdkaka eller om man ska kalla det något annat – tja det kvittar – det är gott det räcker. Och idag är det kladdkakans dag. Så jag passar på att dela med mig dom andra smakerna av kladdkaka som jag provat o blivit förtjust i.

Som semmelkladdkaka – har ni inte smakat på en – jag bara säger då bara måste ni, den är bland det farligaste av farligast i hur god den är – helt underbart god.

Semmelkladdkaka
ca  8 bitar

Ingredienser:

• 150 g smör
• 100 g mandelmassa
• 2 tsk kardemummakärnor
• 2 1/2 dl strösocker
• 3 st ägg
• 2 1/2 dl Kungsörnen ekologiskt vetemjö
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

Topping:

• 75 g mandelflagor
• 2 dl vispgrädde
• Florsocker
• Smör till formen

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
3. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.
4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.
6. Låt kakan svalna.
7. Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.
8. Vispa grädden lätt.
9. Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

Sen kommer vi till några smaker om är lite juliga kan man säga – det är saffrans- och pepparkakskladdkaka. Det är också några ni inte får missa att prova – helt otroligt goda. Pepparkaksvarianten går ju att ”fuska” lite med genom att köpa färdig pepparkakskrydda istället… blir lika gott.

Pepparkladdkaka

Ingredienser:

• 4 ½ dl strösocker
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 3 ägg
• 135 g smält smör
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk kanel
• 1 tsk ingefära
• 1 tsk mald kryddnejlika
• 1/2 tsk kardemumma
• 1/4 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader (180 om det är varmluftsugn).
2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
3. Blanda ihop alla ingredienser utan att vispa, gärna det smälta fettet sist.
4. Häll smeten i formen.
5. Grädda i 35 minuter i mitten av ugnen.

Avslutar med en till gul kaka – en saffranskladdkaka – mums, fick smaka den första gången för något år sedan när lilla dottern kom hem med recept efter att ha smakat den på jobbet. Den är också väl värd att bjuda på.

Saffranskladdkaka
ca 8-10 bitar

Ingredienser:

Till formen:

• ca 2 msk smör
• ca 3 msk ströbröd (eller  ca 3 msk kokosflingor)

Saffranskladdkaka:

• 150 g smör
• 200 g vit choklad
• 0.5 g (1 frp) saffran + 1 tsk strösocker
• 1.5 dl strösocker
• 0.25 tsk salt
• 3 st ägg
• 1.5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smörj en rund form ca 22 cm i diameter och beströ den med ströbröd eller kokosflingor. 
2. Mät upp smöret i en kastrull.
3. (Välj en kastrull som rymmer hela kladdkakesmeten med marginal så sparar du tid och disk. Jag har en såskastrull som rymmer 2 liter.)
4. Smält smöret på svag värme utan att det börjar koka. Ta bort kastrullen från värmen när nästan allt smöret smält och rör tills allt smör smält.
5. Lägg i den vita chokladen i bitar och rör tills all choklad smält och tills det blir en jämn smet. (En jämn smet innebär att chokladen ska vara helt blandad med smöret, smöret ska alltså inte flyta ovanpå.)
6. Ta fram en mortel och häll i saffran och tillsätt 1 tsk strösocker. Mortla en liten stund så att saffranet fördelas i sockret (tar kanske 30 sek - 1 min).
7. (Syftet med detta är att man får ut mer smak ur saffranet när man gör så. Har man ingen mortel eller tidsbrist kan man hoppa över detta och bara hälla i saffranet som det är i nästa steg.)
8. Tillsätt det mortlade saffranet, strösocker, salt och äggen till det smälta smöret blandat med chokladen.
9. Vispa till en jämn smet. (Det går bra att använda elvisp.)
10. Tillsätt vetemjöl. Vispa till en jämn smet.
11. Grädda i 175°C i nedre delen av ungen i ca 20-30 minuter. Den ska vara rejält kladdig i mitten och om man skakar lite på formen ska det "gå en våg" genom kakan i mitten.
12. Tänk på att ugnstiden är avgörande för kladdigheten. Om din form är större än 22 cm i diameter blir gräddningstiden kortare och är den mindre blir gräddningstiden längre. Jag gräddade min saffranskladdkaka (som syns på dessa bilder) i en form på 24 cm i diameter i exakt 20 minuter och den blev perfekt kladdig.
13. Låt saffranskladdkakan svalna och låt den stå i kylskåp minst 1 timme.
14. Pudra över florsocker vid servering.
15. Servera saffranskladdkakan med lingongrädde eller vispad grädde.

Ska snart iväg o jobba, slängde i mig lite rester till lunch o hoppas få tid att äta något lite mer ordentligt under kvällen - vi brukar ta o äta tillsammans jag o hon som sitter i växeln - otroligt trevlig vana tycker jag *ler*

Så surfar jag runt lite o hittar ett recept som jag ska prova så fort jag bara får tillfälle - ser gott ut, låter ännu godare.

Asiatiska kycklingspett med sweetchilisås 

Ingredienser: 

• 1 msk Riven ingefära
• 1 st Rödlök
• 1 msk honung
• 2 msk soya
• 150 gram champinjoner
• 500 gram kycklingfilé(er)
• 4 port couscous
• 0.5 st zucchini
• 1 st gul paprika

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär 500 gram kyckling i mindre bitar. Skär ½ zucchini i 8 skivor och 1 gul paprika i 8 bitar. Skär 1 rödlök i klyftor och dela 150 gram champinjoner på mitten eller i 4 bitar om de är stora.

3. Gör en marinad på 1 msk riven ingefära, 2 msk soja, 1 msk honung, och 2 msk rapsolja. Gillar du vitlök kan du pressa i en klyfta. Blanda marinaden tillsammans med kyckling och grönsaker i en bunke. Varva kyckling och grönsaker på spett och sätt in i ugnen i ca 20 min.

4. Tillred ½ paket couscous enligt anvisning på paketet. Koka gärna med lite buljong för godare smak.

5. Servera spetten tillsammans med couscous och sweetchilisås.

Gjord i micron med banan.
Självklart var jag tvungen att prova - och det var gott... ska bjuda min lilla dotter på denna kaka, för hon hade pippi ett tag på att göra saker med banan, när vi skulle vara just hälsosamma... 
som bananpannkaka - så det här borde passa henne *ler*
Klagar inte - jag gillar banan, så det var inte men direkt motvilja jag åt hennes saker eller provade denna kaka....

2 portioner

1 banan (normalstor)
1 ägg
1 ½–2 msk kakao
ev. 1 nypa salt 

Garnering:
kokos
ev. hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Bryt bananen i bitar och blanda den med ägg och kakao. Tillsätt ev. en nypa salt för att framhäva smaken. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en mixer med knivar, till en slät smet.

2. Häll smeten i två mindre skålar, ca 12 cm i diameter (eller i en större). Strö över kokos.

3. Kör en skål i taget i mikron på högsta värmen i 1–1 ½ minut. Stäng av värmen (om formen har låg kant) och det håller på att koka över. Sätt på värmen direkt när smeten sjunkit ner igen. Kör den inte för länge för då blir kakan för fast och hård i konsistensen. Servera gärna med bär, t ex hallon, blåbär eller jordgubb.

Mumsa på    

Gjord i micron med banan.
Självklart var jag tvungen att prova - och det var gott... ska bjuda min lilla dotter på denna kaka, för hon hade pippi ett tag på att göra saker med banan, när vi skulle vara just hälsosamma... 
som bananpannkaka - så det här borde passa henne *ler*
Klagar inte - jag gillar banan, så det var inte men direkt motvilja jag åt hennes saker eller provade denna kaka....

2 portioner

1 banan (normalstor)
1 ägg
1 ½–2 msk kakao
ev. 1 nypa salt 

Garnering:
kokos
ev. hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Bryt bananen i bitar och blanda den med ägg och kakao. Tillsätt ev. en nypa salt för att framhäva smaken. Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en mixer med knivar, till en slät smet.

2. Häll smeten i två mindre skålar, ca 12 cm i diameter (eller i en större). Strö över kokos.

3. Kör en skål i taget i mikron på högsta värmen i 1–1 ½ minut. Stäng av värmen (om formen har låg kant) och det håller på att koka över. Sätt på värmen direkt när smeten sjunkit ner igen. Kör den inte för länge för då blir kakan för fast och hård i konsistensen. Servera gärna med bär, t ex hallon, blåbär eller jordgubb.

Mumsa på    

Orken gick ur mig helt igårkväll - o började känna av lite feber, ni vet sådär lite retligt att man har det o orkar inget, men inte så att man är totalt utslagen o sängliggande...

Men det räcker med att orken inte finns för den behöver jag ju i massor.

Men istället så kommer sötsuget - så gott det hade varit att ha något mumsigt hemma - att kika på hela Sverige bakar kanske inte är en bra idé just nu då... *ler* men så duktiga dom är, så inspirerad jag blir att få baka. Men så sneglar jag lite mot mitt pytte litte kök o tänker - kommer det ens gå??? Ja vill man så kan man eller hur??? Jag ska nog få till det med *ler*

Men så kom jag på vad jag såg för ett tag sen som jag självklart sparade receptet på, för dom här måste jag bara baka - det ser bara för gott ut.

Nutellagifflar - håller ni inte med - visst låter det mumsigt på högsta nivå?

ca 50 gifflar:

Ingredienser:

1 pkt jäst för sötade degar
150 gram smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning: 
2- 3 dl rumsvarm nutella
100-150 gram rumsvarm smör

Topping:
25 gram smält smör
strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en stor skål/ bakbunke.

Smält smöret, och häll ner mjölken i samma kastrull.

Värm upp vätskan fingervarmt och vänd över lite i jästen.

Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt sedan all vätska under omrörning.

Vänd ner socker, och mjölet ( lite i taget ) och arbeta degen tills du får en smidig deg som släpper från kanterna, arbeta degen i 5 minuter.

Lägg en ren bakhandduk över skålen och låt jäsa i 40 minuter. Ställ ugnen på 225 grader.

Rör ihop nutellafyllningen, så att den är helt klumpfri.  

Baka sedan ut degen, dela på två delar, kavla ut som en vanlig bulldeg, fördela fyllningen. Rulla sedan ihop. Hur tjock du vill ha degen är en smaksak.

Jag säger bara - kan man låta bli att baka dessa?????

Det var längesedan jag åt räkgryta eller vad man ska kalla det. Evigheter sedan om jag tänker efter. 

Kommer ihåg första gången jag gjorde just räkgryta - det var nyårsafton då allt skulle ske, då jorden skulle gå under osv... ni vet då när vi böt från 1999 till år 2000... 
Inte för att jag märkt något av något av allt som skulle ske just för att det blev år 2000.... men jag kanske är lite för blind o ouppmärksam *ler*

Hur som helst så skalade jag räkor i massor, o lagade till en gryta efter receptets alla små "regler". Den blev bra, riktigt bra - serverades i mitten på en ring av ris, som jag blev tvungen att leta upp en gammal sockerkaksform för att få till... för inte hade jag någon rund varianat med hål i mitten hemma. Men det blev fint o det blev gott, riktigt gott.

Kanske jag ska lyxa lite i veckan - belöna mig lite när jag packar upp låda efter låda, försöker ta ner antalet lådor o märker över natten att det skett celldelning på dom små liven... för det står nästan lika många kvar som när jag startade...

Göra god mat o frossa i - ja varför inte - passa på när jag är ledig o har lite mer tid att lägga på matlagning o mig själv.

Hittade ett annat räkgryterecept, ett jag inte provat förrut med det såg ut att kunna bli riktigt mumsigt när jag ser på vad ingredienserna är, då den ska jag prova "slänga ihop"

God gryta med lite sting.

Ja vad är egentligen höst mat, eller sommar mat? Eller kanske mer varför kallar man vissa rätter så? Tänker på att kalla rätter, sallader, sill o potatis, grillat ofta får heta sommar mat medan man sen kallar grytor o mat som tar lite längre tid att laga höst mat? 

Ja det var bara en liten tanke som kom upp....

Räknas kryddiga revbensspjäll som höstmat, eller sommarmat som grillas?? Ja det är ju en bra fråga... men kvittar vad för jag såg bilder, läste receptet o blev sååå sugen på just kryddiga, kladdiga, revbensspjäll som ramlar sönder när man tar i dom, smälter i munnen o smakar bara gudomligt gott.

Kanska jag ska ta mig tiden att göra dom tills min syster med barn kommer ner o hälsar på? Det är ju inte direkt något man slänger ihop på en kvart...

Imorgon ska jag prova på att göra cheesecaken på ett annat sätt - inte receptet men i vilken form jag gör den... inte en stor utan ska se om det blir lika bra göra i många små. Lättare ha o ta upp o man slipper äta upp hela :).

Sen ska jag även bjuda - ge bort - o då det är lättare att ta med dit jag ska små, liksom potion istället för en större att dela - så ska det bli intressant att prova på att göra små istället för en stor...  antar jag får hålla lite koll mest på tiden än något annat...

Här är ialla fall bild o recept på kryddiga revbensspjäll som gjorde mig sugan idag.

Ingredienser

• tjocka revbensspjäll 1.5 kg

   

Marinad

• rårörsocker 100 g
• flytande honung 1.5 dl
• äppelcidervinäger 0.75 dl
• vitlöksklyftor, krossade 4 st
• tamarisoja 4 msk
• salt 1 msk
• tabasco 2 tsk
• färsk ingefära, skalad och riven4 cm
• apelsin, saften 1 st

   

   

Tullgarnsrubb

• vitpepparkorn 0.5 tsk
• svartpepparkorn 0.5 tsk
• kryddnejlikor 10 st
• färsk rosmarin 2 kvistar
• torkade piri piri 2-4 st

http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/kryddiga-revbensspjall