Inlägg publicerade under kategorin Recept
Sillsallad är något som fanns på julbordet när jag var liten, men det fanns alltid kvar, det tog aldrig slut – det är ialla fall det minne jag själv har. Rödbetssallad det tog slut men inte sillsallad. Sen har jag alltid själv haft med det – inte för att någon annan gillar det utan för att jag själv gillar sillsallad. Den ska liksom vara med på julbordet. Men det var bara jag som åt. Jag har aldrig själv gjort den, för att det har känts onödigt att göra själv, det blir mer än vad som äts upp. Jag har köpt en liten burk till mig själv. Men sen å andra sidan hade man gjort den själv kanske flera tyckt om den. Så jag funderar på om tiden finns att prova göra själv, men kan ju göra en halv sats
Sillsallad
Du behöver:
Gör så här:
(skär i bitar – man kan själv välja att tärna eller strimla)
Häll av spadet från sillen och skär den i bitar.
Skiva rödbetorna och skär dem sedan i bitar
Skala och skär rödlöken.
Kärna ur och skiva äpplet.
Skär det i bitar.
Skär saltgurka och potatis i små tärningar.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen.
Krydda med kryddnejlika.
Smaka av med salt och peppar
Det här är ett snabbt recept att baka ett saftigt smakrikt bröd som inte behöver jäsa.
Vörtbröd
1 limpa
Ingredienser:
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i öl, yoghurt, sirap och lingon.
Klicka ner den lösa degen i en smord avlång bakform som rymmer ca 1 1/2 liter per bröd.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk
Den är kryddad med en aningens vodka och är något hetare än den klassiska gubbröran.
Toppad med löjrom ger den extra touchen.
Het Gubbröra
4 portioner
Ingredienser:
Garnerring:
Servera på:
Så här gör du:
Börja med att skiva matjesillen fint.
Blanda därefter i crème fraiche och majonäs i en skål tillsammans med matjesillen.
Finhacka rödlök, gräslök och dill.
Hacka äggen och lägg alltsammans i skålen med sillblandningen.
Blanda i vodka och citronsaft. Salta och peppra. Ställ in i kylen.
Stek brödskivorna i smör tills de har blivit som rostade.
Lägg på rikligt med gubbröra på varje brödskiva.
Toppa med löjrom, dill, gräslök och en bit citron.
ÄT och NJUT!
Hembakad klassisk kavring
2 limpor
Ingredienser:
6 dl filmjölk
4 dl sirap, mörk
2,5 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl, special
8 dl rågsikt
1 tsk salt
Tillagning:
1. Receptet ger 2 limpor.
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Smörj två avlånga brödformar (1,5 liters formar). Strö vetemjöl eller ströbröd på kanterna så att kavringen inte fastnar.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner filmjölk och sirap, blanda snabbt till en tjock smet. Rör med en slev eller försiktigt med en visp. Smeten blir lös och påminner om en sockerkakssmet. Tänk på att inte vispa smeten för hårt eller köra den för länge i degblandaren då den blir seg.
5. Häll upp smeten i formarna. Fyll upp till ¾ av formen för att få höga och fina kavringar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
Sill, massa olika sorters inlagd sill – det hör helt klart till julbordet eller ja alla våra helgers ”bord” kan man säga – midsommar o påsk ska också ha sill.
Det finns ju hur många smaker som helst att välja mellan, man kan köpa helt färdigt, halvt färdigt eller göra allt själv. Jag tror idag att det är det där med halvt färdigt som är det vanligaste – sillen är klar, man bara smaksätter på olika vis, det man själv gillar mest.
Löksill i klar spad
Ingrediener:
Ättikslag:
Gör så här:
Låt sillen rinna av ordentligt.
Koka upp lagen och låt den kallna helt.
Varva lök och sill i en fin burk och fyll på med den kalla lagen så stt det täcker.
Låt sillen mogna i kylen minst 1 dygn
Whiskyspetsad Senapssill
Skölj sillbitarna och låt dem rinna av i ett durkslag.
Rör ihop whisky, senap och finhackad rödlök med vinäger.
Vänd ner creme fraiche, färskost, majonäs och rör ihop.
Smaka av med salt och peppar och ha sedan ner sillen.
Rör ihop allt försiktigt och ha sedan ner i en burk eller skål.
Ställ svalt och låt den gärna stå till sig en dag innan servering
Peppar- och honungssill
Låt sillen rinna av. Skär den i bitar. Blanda creme fraiche, senap och socker. Rör ner sill och dill, låt stå till nästa dag.
INGREDIENSER:
GARNERING
Lingon-och pepparsill
Ingredienser:
Till servering:
Så här gör du:
Koka upp socker, vatten, ättika, pepparkorn och honung i en kastrull.
Skala och skär moroten och löken i skivor.
Lägg lingonen, lagerbladen och grönsakerna i lagen. Låt kallna.
Skär sillen i sneda bitar. Varva sill och lag i en burk. Låt stå i kylskåpet minst 1 dygn före servering.
Hacka gräslöken och servera till sillen.
Julsill
Ingredienser:
Ättikslag:
Sill:
Så här gör du:
Skala lök och morot och ansa purjolöken. Skiva allt tunt på snedden.
Ättikslag:
Blanda socker, ättikssprit, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.
Lägg ner lök, morot och purjo.
Låt lagen svalna.
Sill:
Skölj sillen och låt den rinna av.
Skär den i bitar.
Skölj limen och apelsinen och skär dem i skivor.
Lägg sillen och citrusskivorna i en burk och häll över lagen.
Låt den stå i kylen över natten.
Sill med mangocurry
Ingredienser:
Gör så här:
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Skala och strimla löken tunt.
Blanda lök, gräslök, curry, gurkmeja, peppar, gräddfil och majonnäs.
Vänd ner sillen.
Låt stå i kyl ett par timmar innan servering
Krämig dijon- o äppelsill
Ingredienser:
Gör så här:
Låt sillen rinna av ordentligt, skär den i bitar.
Vispa crème fraichen fast, ca 5 min, blanda med gräddfil, senap, dill, äpple, juice och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
Blanda med sillen.
Låt stå i kyl minst 1 tim innan servering.
Klassiskt julgodis som jag ofta gjorde förr, kom på att det är ett bra tag sen nu - lite sugen på att göra dom igen, eller mer sugen på smaken, lite mint. Funderar på att göra det enkla receptet o doppa helt i choklad så att det istället blir som mintkakor :)
Ingredienser:
Receptet gäller för ca 15 st
Gör så här:
Koka upp vatten, socker och glykos i en kastrull.
Låt koka under lock till 115
Häll smeten i en värmetålig bunke.
Ställ den i en kastrull med varmt vatten och rör om tills smeten börjar bli tjock och vitna.
Klicka snabbt upp på ett bakplåtspapper med en tesked. Låt stelan i rumstemperatur.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Klicka eller spritsa en klick på varje mintkyss.
En lite enklare variant att göra - som är perfekt att göra mintkakor av. Kavla ut o stansa ut runda kakor som sen doppas i choklad
Tips! Enkel variant på mintkyssar gör du genom att
vispa en äggvita till fast skum,
tillsätt 3-3 ½ dl florsocker,
1-2 krm pepparmintsarom
lite vaniljsocker
vispa till en jämn och smidig massa.
Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper.
Låt stelna i rumstemperur, helst över natten.
Smält 100 g choklad i mikro eller över vatten bad och klicka eller spritsa på mintkyssarna.
Knäcke med anis och honung
Ingredienser:
Så här gör du:
Blanda jäst med ljummet vatten, honung och kryddor.
Häll ner avsvalnat smör och mjöl.
Arbeta degen smidig, knåda ordentligt.
Degen är lite kladdig, pudra över lite mjöl. Sätt över en handduk och jäs i cirka 60 minuter.
Efter jäsning knåda degen på bord, arbeta in lite mjöl så den blir smidig att arbeta med.
Kavla den så tunn som du önskar, har du en kruskavel är det trevligt. Skär/ stansa ut önskad form.
Lägg knäckebröden på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225. Grädda dem ganska högt i ugnen, cirka 10 minuter ( beror på tjocklek och storlek givetvis).
Låt svalna och förvara i plåtburk.
Knäck är ett måste på julen för många. Man kan få lite nya spännande smaker i knäcken genom att blanda i som här pepparkakskrydda eller 1 msk kanel eller ingefära.
Pepparkakskryddad knäck
Ingredienser:
Koka upp grädde, sirap och socker i en vid, tjockbottnad kastrull.
Låt koka i ca 30 minuter eller tills dess att knäcken klarar kulprovet. Kulprovet gör du genom att droppa knäcksmed i ett glas med iskallt vatten. Knäcken är klar när det går att rulla smeten till en fast kula.
Blanda i smör, pepparkakskrydda och flagad mandel.
Fyll i knäckformar och
Strö till sist över några flagor med flingsalt.
Låt knäcken stelna i kylen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
31 |
||||||||
|