Inlägg publicerade under kategorin Recept
Äggtoddy är något jag kommer ihåg från farmor - men det var till oss barn en alkoholfri variant - men till domvuxna var det även en skvätt av den varan också - då jag var liten så har jag faktiskt ingen aning om vilken sort. Men läser man recept för äggtoddy så kan man helt klart ha i den sorten sprit man själv gillar. Eller överlag ha i smaker man själv gillar. Varm eller kall, som man själv foredrar.
Min farmor gjorde sin toddy på ägg o socker sen blandades färskpressad apelsin i, det här med ägg o socker som vispas pösigt o sen blandas någon form av vätska i - t ex konjak. Det är den enkla varianten som går lätt att vispa ihop.
Äggtoddy
4-6 glas
Inredienser:
Gör så här:
Vispa äggulor och socker riktigt kraftigt tills det blir ljust och tjockt.
Blanda i sprit eller juice och fördela i glasen.
Fyll försiktigt på valfri mängd hett vätska.
Det finns dock en lite mer avancerad variant. Med flera ingredienser. Som denna...
Amerikansk äggtoddy
4-6 glas
Ingredienser:
Dela äggen, vitorna i en skål, gulorna i en.
Vispa vitorna styva.
Vispa gulorna med sockret, tills sockret inte "hörs" o det är fluffigt o ljust.
Vispa vispgrädden separat.
Vänd ner vitorna i kaffegrädden med mjölken och gulorna.
Tillsätt spriten långsamt, vänd ner vispgrädden och rör om försiktigt.
Häll upp i glas och toppa med nyriven muskot.
- Denna variant som varm, ja det finns lite olika varianter på hur man värmer, genom att ta mjölken sist o ha den het. Eller att blanda allt utan spriten o värma upp den för att det sista ha i spriten. Man får kanske prova sig fram själv.
Alla recept behöver ju inte vara till just julbordet, det kan ju vara middagar för o efter men med tema jul. Kan ju vara lite roligt att bjuda på o fråga om någon kan lista ut vilken ingrediens som finns i rätten som hör julen till *ler*
Julmustkyckling
Ingredienser:
Gör så här:
Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna.
Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna.
Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min.
Garnera ev med färsk rosmarin.
Servera med potatis och frästa grönsaker.
Senap är skoj att göra själv, gärna i flera olika smaker till julbordet. Det bästa med att göra själv är att man visserligen utgår ifrån receptet men ändå kan variera mängden smak så att det passar en själv. Man tar lite mer av det man gillar o lite mindre av det man inte gillar lika mycket - eller så byter man ut så att man får just den smak o styrka i smaken man själv föredrar.
Hemgjord senap med smak av ingefära och kardemumma
ca 3 dl
Den här senapen kombinerar hettan hos ingefäran med kryddigheten från kardemumman. Det är en härlig kombination som passar till skinkan, korven eller bara på smörgåsen.
Ingredienser:
Så här gör du:
Värm vinäger och vatten så att det nästan kokar, ta av från värmen och rör ner senapsfröna.
Plasta eller lägg lock på kastrullen och låt dra 1 timme.
Skala och riv ingefäran och mortla kardemummakärnorna grovt.
Häll senapsfröblandningen i en mixer tillsammans med ingefära, kardemumma, socker och salt.
Mixa ca 5 minuter.
Avsluta med oljan.
Lägg senapen i burk med lock och ställ kallt i 1-2 dagar innan den används.
Glaserade revbensspjäll är det nog många som har på julbordet - då oftast honungsglaserade. Mums det är gott, men det är inte fel att prova på lite andra smaker också som denna marinad som ger en god smak åt revbenen. Om man inte vill prova den på julbordet med julpickles som tillbehpsså är det inte fel att istället ha den som middag med klyftpotatis och en god sallad.
Svartvinbärsmarinerade revbensspjäll med julpickles
ca 8 bufféportioner
Revbensspjäll
Ingredienser:
Blanda honung, vinäger, vinbärssaft och ingefära.
Lägg revbensspjället i dubbla fryspåsar, häll på marinaden, knyt ihop påsen och massera runt marinaden.
Låt köttet marinera ca 1 dygn i kylskåpet. Vänd påsen då och då.
Sätt ugnen på 175°C.
Häll marinaden i en kastrull och koka tills den blir simmig.
Lägg spjällen med bensidan upp i en ugnssäker form.
Sätt formen mitt i ugnen tills revbenens innertemperatur är ca 85°C, 1 1/2- 2 timmar.
Vänd spjällen då och då och pensla med marinaden mot slutet.
Skär spjällen i mindre bitar och servera med julpickles.
Pickles
Skala morötter, kålrot och lök. Skiva morötterna, skär kålroten i ca 2 cm stora tärningar. Dela gurkan på längden, kärna ur och skär i breda halvmånar.
Koka upp ättika, socker och vatten tillsammans med kryddor och pomerans.
Koka morötter, lök och kålrötter i saltat vatten 7-8 minuter. Häll av dem i ett durkslag. Lägg morötter, kålrot, lök och gurka i ättikslagen. Låt det bli kallt. Låt picklesen stå i kylen minst ett dygn.
Vad är ett julbord utan rödbetssallad??? Ialla fall vill jag ha det - även om kanske just rödbetssalladen är något jag njuter mer av enskilt efter, då när man äter resterna.
Hemma gjord Rödbetssallad med äpple
Ingredienser:
Tärna rödbetorna.
Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar.
Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
Jag älskar inlagd sill - det ska oavsett om det är jul, midsommar eller påsk vara flera varianter - tycker jag *ler* o här kommer en variant som kanske kommer känna sig lite udda på julbordet - alltså inte så julig, men otroligt god.
Currysill med äpple
Låt dig inte skrämmas av att receptet innehåller kycklingfond, lovar det ger en rund härlig smak, som man inte kan låta bli att tycka om.
Ingredienser:
Gör så här:
1 - Låt sillen rinna av ordentligt. (Smaka på sillen så att den är lagom salt. Om inte, vattna ur den lite till.)
2 - Vispa samman alla ingredienser till såsen och smaka av med salt, peppar, fond och eventuellt lite citronsaft.
3 - Häll såsen över sillen och äpplena, blanda och slå upp på en fin burk.
4 - Låt sillen mogna i kylen, minst över natten.
Dom här kokostopparna är ju så enkla o goda o så lätt att göra dom "juliga" *ler*
Ingredienser:
Garnering:
Tillagning:
1 Sätt ugnen på 150°C.
2 Smält margarinet. Stöt saffran med t ex en mortelstöt på påsen. Blanda ner saffran och apelsinskal i margarinet och låt svalna.
3 Vispa samman ägg och socker i en bunke. Blanda ner kokos och margarin. Låt smeten svälla ca 10 minuter.
4 Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, forma till toppar. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.
5 Smält den mörka chokladen i vattenbad. Doppa ca 1/2 cm av botten på kokostopparna i den mörka chokladen. Lägg på sidan och låt chokladen stelna.
6 Smält den vita chokladen i vattenbad och blanda i Milda visp tills chokladen är mjukare, mer lätthanterlig och formbar. Se bara till att den inte blir så rinnig att den blir genomskinlig. Droppa i hushållsfärg så att chokladen blir härligt skogsgrön. Låt chokladen svalna till lagom konsistens.
7 Häll över topparna. Var inte rädd för att låta färgen rinna ner över den mörka chokladen i botten. Det gör att det ser ut som grenar som hänger ner. Dekorera "julgranarna" med strössel innan chokladen stelnat.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
31 |
||||||||
|