Fyllning:
3 ägg
2 dl lätt crème fraiche mexican-chili
1 dl riven Västerbottensost
1 liten burk krabbkött eller 100 g crabsticks
2 dl bladspenat
1 krm muskot
salt och peppar
Grädda pajskalet, sänk värmen till 175°. Rensa krabbköttet och hacka spenaten grovt. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen i 35-40 minuter.
Eller göra en annan variant på paj?
Filopaj med chilivända skaldjur
Pilgrimsmusslor och räkor möter smaken av Västerbottensost
Filopaj
150 g Riven Västerbottensost
250 g filodeg
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Olja till pensling av degen
Chilivända skaldjur
12 pilgrimsmusslor
500 g räkor i skal
1 påse salladslök
1 färsk chili
1 citron (skal och juice)
1 msk rapsolja
2 msk honung
2 dl salladsmix t ex provencalsk
Gör såhär:
Varva filodegen omlott i en pajform. Vik in degen till en jämn kant och pensla med olja. Vispa upp ägg med grädde och blanda ner Västerbottensost, salt och peppar. Fyll pajskalet och grädda i ugnen på 175˚ C cirka 25 minuter eller tills den tagit ihop sig.
Skala räkorna. Rosta chilin 3–5 min i het stekpanna så att den får fin färg och mjuknar. Låt svalna och dela på mitten. Ta bort kärnhuset och hacka chilin. Skär upp salladslöken. Blanda citronjuice med rivet citronskal, honung, chili, lök, olja och en nypa salt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek musslorna hastigt med en nypa salt cirka 1 minut/sida. Dela i mindre bitar och blanda med dressing och räkor. Vänd ner salladen och lägg upp på den ljumma pajen.
Halstrad lax med citron- och senapspotatis
Upplev några riktigt spännande smaker, där potatis med senap, citron och Västerbottensost kombineras med örtyoghurt för att lyfta fram laxen.
Ingredienser
150 g riven Västerbottensost
600 g laxfilé
3 msk japansk soja (t ex Kikkoman)
2 msk strösocker
500 g mandelpotatis
3 msk dijonsenap
1 pressad citron
4 msk rapsolja
100 g yoghurt
1 kruka färsk körvel eller annan ört
Rapsolja
Gör såhär
Dela potatisen i mindre bitar och koka cirka 12 minuter i saltat vatten. Låt rinna av och häll upp på plåt. Ringla över olja, salta och peppra och låt få färg i ugnen på 200 °C i cirka 3 minuter. Dressing till potatisen; blanda senap, citron och rapsolja. Rör ner Västerbottensost och smaka av med salt och peppar. Dela laxen i fyra bitar och vänd dem i en marinad av socker och soja, strö på flingsalt och halstra i het stekpanna till fin färg. Fortsätt tillagningen i ugn på 200 °C cirka 4 minuter. Blanda potatisen med senapsdressingen. Hacka de färska örterna och blanda med yoghurt. Servera gärna med en nypa riven Västerbottensost på toppen.
Det här är en rätt jag ska göra till min lilla älskling, för älskar någon lax så är det hon. Det här kommer hon verkligen uppskatta :)
