Läser att en japansk studie visar att 30 gram mörk choklad varje dag kan göra hjärnan yngre. 

Studien visar att regelbunden konsumtion av choklad (kakao) gör att hjärnbarken växer. Det är den del av hjärnan som bland annat är kopplad till inlärning - och som brukar minska med åren. 

En god nyhet på flera sätt.

Visst låter väl det kanon bra *ler* - här ska ätas choklad, mörk choklad varje dag - fast 30 gram är ju tack och love inte jätte mycket.

Undrar om det kan räknas om man äter en god efterrätt med mörkchoklad *ler* näää antagligen inte. Men jag är grymt sugen på en chokladfondant - kan någon göra en perfekt sådan till mig??

Mumsigt till grillat kött, eller skaldjur, eller vad du vill

även "stinget" går att ändra lite på efter smak

Kryddsmör med sambal oelek

Ingredienser: 

• 75 g Smör
• 1 tsk torkad oregano
• rivet skal av 1/2 citron
• 2 krm sambal oelek
• 1/2 tsk flingsalt

Gör så här:
Vispa smöret luftigt med elvisp, rör i kryddorna. Forma till en rulle i smörpapper. Låt stelna i kyl ca1 tim.

Kryddsmör chimichurri 

Kryddsmör som passar till det mesta från grillen. Chimichurri är en sydamerikansk kryddblandning med lite hetta av chili och vitlök.

Ingredienser:

• 150 g Smör Havssalt, rumsvarmt
• 1 finhackad färsk röd chili
• rivet skal och saft av 1/2 citron
• 1 msk hackad färsk oregano
• 2 hackade vitlöksklyftor

Gör så här: 

Vispa smöret luftigt med elvisp. Blanda i chili, citron, oregano och vitlök.

Rödvinssmör

Ett alternativ till sås är ett kryddsmör med rödvinssmak. En höjdare på det grillade köttet.

Ingredienser:

• 2 silverlökar
• 100 g  Smör, rumsvarmt
• 1 dl rödvin
• 1/2 dl hackad färsk gräslök
• salt

Gör så här:
Hacka löken fint och fräs mjuk i en matsked av smöret i en panna. Tillsätt vinet och låt koka in, ca 15 min. Låt svalna. Vispa resten av smöret. Vänd ner silverlök och gräslök. Smaka av med salt.

Så enkla o så gott frukostbröd som man kan ha nygräddade till frukosten :)

Snabba frukostbröd med havregryn
Ca 8 st 

Himmelskt goda bröd som går snabbt att göra som inte behöver jäsa. Om du inte har någon rågsikt går det bra att använda 4 dl vetemjöl i stället.

3 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
1 ½ tsk bakpuler
½ tsk salt
25 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 ¼ dl vatten

Garnering
vatten
1–2 msk havregryn

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en lite kladdig deg.

3. Rulla degen till en rulle på ett mjölat bakbord. Dela rullen i åtta lika stora bitar på ett mjölat bakbord. Rulla dem till bollar.

4. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med vatten.

5. Strö lite havregryn över bröden. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min eller tills bröden fått fin färg. Bröden är allra godast nygräddade!

När jag var med "älsklingen" *fniss* ja jag var tvungen ... när vi var iväg till Torsby, han jobbade o jag njöt av ledig tid. Så passade jag på att verkligen njuta av matlagningen - eller så gott det nu gick, för köket var inte det absolut bästa - det var inte hemma, men det var funktionsdugligt o det gick att göra det mesta.

Så vet jag att en av favoriterna är äppelpaj med vaniljsås. Och varför fuska med vaniljsåsen när jag hade all tid jag ville till att fixa med maten? Nu blev det inte något recept "efter konstens alla regler" men vaniljstänger osv... nej jag hittade ett lite enklare recept som jag provade - det blev lyckat o omtyckt så jag har gjort det mer än en gång till efter det.

Ofta har man faktiskt till o med alla ingredienser hemma - så det går att få ihop även hemmalagad vanlijsås när man spontant gör en smulpaj för att njuta av tillsammans med sin partner, familj eller får gäster oväntat.

Hemmagjord vaniljsås

Ingredienser:

• 2 dl mjölk
• 1-2 msk vetemjöl
• 1 ägg
• 1 msk strösocker
• 2 tsk vaniljsocker (kan ersättas med 1/4-1/2 tsk äkta vaniljpulver)

Gör så här:

Vispa samman ägg och mjölk i en kastrull och tillsätt därefter socker och vetemjöl under vispning, men vänta med vaniljsockret.

Låt såsen sjuda upp under ständig vispning för att undvika klumpar.

När såsen har svalnat tillsätts vaniljsockret eller vaniljpulvret.

Det går bra att späda såsen med lite mjölk eller grädde om den fått för tjock konsistens.

Enkelt o super gott!

Saffrans-cheesecake med pepparkaksbotten
6-8 port

Ingredienser:

• 75 g Smör
• 180 g pepparkakor
• 4 dl crème fraiche
• 1/2 dl socker
• 1 paket saffran
• 3 ägg
• 1 msk citronsaft
• lite raspat citronskal

till servering:

• florsocker och tinade björnbär

Instruktioner:

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren.

Tillsätt smöret och blanda.

Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant.

Ställ det hela kallt en stund i kylen.

Vispa ihop crème fraiche med socker, saffran och ägg.

Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal.

Häll det i formen och grädda cheesecaken i ugnen i 20-25 minuter eller tills den stelnat.

Pudra florsocker över kakan och servera med tinade, lättsockrade björnbär eller annan frukt

GOD JUL

NU har vi kommit till när det är dags att fia julskinkan - ja det här är en tradition för mig, att skinkan görs kvällen innan - uppesittarkvällen - julklappsinslagning, julgransdekorering o upp med julpynt o julgardiner - samtidigt som skinka, janson o köttbullar görs iordning.

Jag har alltid kokat min skinak för att sen griljera - med senap. Men så förra året fick jag några skivor skinka från en snäll arbetskamrat o det vara den godaste skinkan jag ätit måste jag säga. Så det där med koka o griljera med senap är ett minne blott för mig. Här ska det ungstekas o kryddas á la Cajsa Warg. 

Cajsa Wargs kryddskinka

Ingredienser:

• 3 kg rimmad skinka
• 2 tsk hela nejlikor
• 2 tsk kryddpepparkorn
• 2 tsk rosmarin
• 2 tsk mejram
• 5 lagerblad

Du behöver också:

köttermometer

Gör så här:

Värm ugnen till 175°. Spola av skinkan med kallt vatten. Ta bort eventuellt nät och skär bort svålen.

Stöt kryddorna tillsammans i en mortel. Gnid in skinkan med kryddblandningen. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan. Svep in skinkan väl i aluminiumfolie.

Lägg skinkan i en långpanna och ställ in den i ugnen.

Beräkna tillagningstiden till 50−75 minuter per kilo, alltså mellan 3 och 3½ timme, beroende på om skinkan är rund eller avlång.

Avbryt tillagningen när termometern visar 72°.

Ta ut skinkan och låt den vila 15 minuter. Kyl den sedan.

Servering:

Skär tunna skivor av den kalla skinkan och servera på julbordet. Skinkan passar även att serveras som smörgåspålägg.

Jansson på ett lite annorlunda sätt, inte bara ha potatis utan även ta med lite rotfrukter - det är inte helt fel. Fungerar på i potatisgratäng o även här i frestelsen.

Om ni liksom jag saknar trillingnöten i Aladdin asken så bara måste ni prova göra egna

Rosta hasselnötter ca 10 min, 200 grader i ugnen

Gnugga bort så mycket skal som möligt

Lägg nötterna i en bunke o blanda dom med nutella, så att nötterna täcks

Lägg dom tre o tre på en bricka som du ställer in i frysen så att nutellan stelnar

Smält choklad o doppa varje trillingnöt i chokladen

Undrar om man kan göra lite samma - ha med nutella - o göra dom med mndelkross - ska prova